生猪屠宰场是生猪加工过程的重要场所。生猪从猪圈出来一直到市场售卖，需要具体经过运输、屠宰以及加工等相关环节，而在各个环节往往都有感染病菌的风险。原微生物菌通常在生猪表面存活，所以相关生猪屠宰场需要有效落实消毒工作。具体来说，通过有效开展消毒工作，可以使疫病的传播途径得到有效切断，使环境得到有效保护，避免出现污染问题，而消毒效果对人体健康以及猪肉品质和卫生都具有重要影响。但目前一些生猪屠宰场为了提高自身利益，使成本得到节约，未按照具体规范开展消毒工作，在消毒药品方面投入的资金相对有限。与此同时，一些生猪屠宰场的管理人员缺乏消毒意识，未对消毒工作产生足够重视，因此所采取的消毒措施也不够到位，起到的消毒效果未能满足相关标准，这极大的影响了防疫工作开展以及生猪肉类质量，对人们的食用安全产生了严重威胁。

一、生猪屠宰厂消毒工作中存在的问题

（一）消毒方法不科学

现如今，一些生猪屠宰场还有着消毒药滥用和乱用的情况，具体表现在以下几个方面。首先，相关消毒人员未对病毒体敏感的消毒药进行选用，因此消毒效果相对较差。其次，未根据说明书对消毒药的配置比例进行严格控制，存在随意加大或者减少配制浓度的现象。再次，部分工作人员存在对消毒药混合使用的情况，进而减弱了消毒效果或者造成药物拮抗。第四，消毒人员未严格按照现配现用的原则，存在消毒药交替使用的现象。最后，消毒人员对消毒药的使用方法未加大注意，对消毒时间也存在忽视，而且消毒范围不够全面^[1]。

（二）消毒意识淡薄

一些生猪屠宰场的负责人缺乏消毒意识，错误认为生猪的待宰时间较短，可以降低疫病的发生与传播概率。与此同时，一些企业为了能够使自身利益实现最大化，使运营成本得到合理降低，存在只冲洗不消毒的情况，或者对重点区域进行选择性消毒。由于相关工作人员消毒意识的缺乏，进而将消毒工作看作为每日工作，未对消毒工作的重要性产生充分了解，只是单纯在屠宰场内开展卫生清洁工作，最终降低了消毒效果。

（三）畜牧部门指导监管不够

结合当前畜牧部门的工作现状进行分析，可以发现其对消毒知识以及重要性的宣传还存在不足，在对预防为主的防疫政策进行贯彻时，其侧重点主要为免疫接种，未高度重视动物防疫工作中的消毒指导监督^[2]。

（四）消毒工作不够到位

针对生猪屠宰场的消毒工作现状展开分析，可以发现其消毒工作开展还不够到位，产生这一问题的主要原因包括以下两个方面。首先，专业消毒人员缺乏。相关生猪屠宰场在开展消毒工作时，主要由场内人员自行开展，这也使得其在调配消毒液时未按照具体规定中的标准配置浓度进行操作，导致消毒水具有的杀菌功能有所下降，进而降低了消毒效果。其次，消毒液的专职管理人员缺乏。相关生猪屠宰场未针对消毒液管理工作设置具体的专职人员，进而降低了消毒液的管理水平。与此同时，针对生猪屠宰场内的进出运输车辆存在未按规定消毒，便允许车辆进出的情况。除此之外，部分生猪屠宰场还存在没有按照具体标准对病生猪区域以及待宰区域进行消毒灭菌的现象^[3]。

（五）消毒设施落后

目前，一些生猪屠宰场的相关消毒设施还存在不达标和不到位等情况，具体表现在以下两个方面。首先，部分生猪屠宰场未高度重视消毒工作，且对自身利润十分看重，未对新型消毒设备的购买或者更换投入充足资金。其次，相关部门未针对生猪屠宰场的消毒仪器制定出具体的规定和要求，也未规定生猪屠宰场所采用的消毒药品以及设施。除此之外，在屠宰场的车间门口未对消毒池进行布置，在车间内部缺乏消毒加工刀具的相关设施。

（六）厂区布局不合理

一些生猪屠宰场的内部水流通道设置不够合理，没有有效分离浄水道与污水道，这也使得净水与污水容易发生交叉现象，进而出现污水横流的情况。在此情况下，屠宰场内部出现积水现象后，会逐渐形成病毒滋生的沉淀池，对屠宰场内部工作人员生命安全以及猪肉制品安全产生严重危害。与此同时，部分生猪屠宰场缺乏消毒池，未采用消毒液处理污水，便将其排放，这也造成了相关的环境污染问题。而对于屠宰场内的猪粪还缺少处理场所，在未采用专门消毒液对粪便进行处理的情况下，便对其加以利用，进而容易产生相关污染问题^[4]。

二、生猪屠宰厂消毒工作开展的有效措施

（一）正确配置消毒液

相关生猪屠宰场在对消毒液进行使用时，需要具体按照生产厂家的相关说明与规定，准确计量固态药品，并令其有效溶解和混匀。而对于液态药品则需要根据配比要求进行配置，使消毒液浓度的有效性得到保证。在消毒剂量过高的情况下，并不一定能够使消毒效果得到提升。而通过正确的药物配伍，可以使消毒效果得到增强。例如，对于季铵盐类的消毒剂，其能够与异丙醇和乙醇等有效配置，但不适合与阴离子表面活性剂或者肥皂等混合使用。而酚类消毒剂则禁止与碱性溶液、其他消毒剂或在碱性环境下进行混合使用。漂白粉禁止与盐酸以及硼酸等进行配伍，新洁尔面禁止与过氧化物、碘化钾以及碘等配伍^[5]。

（二）正确选择消毒剂

相关生猪屠宰场需要按照性质稳定、安全、高效、方便以及无残留的原则来正确选择消毒剂。与此同时，相关消毒人员还应结合消毒场所特点以及病原种类，对消毒剂进行有针对性的选用。在对生猪屠宰场加工场地开展消毒工作时，需要结合病原微生物特点，尤其在疫情发生时应对病原体敏感的相关药物进行选择。而针对冻库以及副产品生产车间所使用的药物，则应确保安全、无残留以及无异味。在对车辆以及饲养圈舍等进行消毒时，应对广谱高效的药物进行选择。为了防止有耐药性产生，不适合长时间对同一种消毒剂进行使用，而应定期对药物品种加以更换。

（三）正确选择消毒方法

比较常见的消毒方法具体包括物理消毒法、机械性清除、生物热消毒法以及化学消毒法。针对消毒药的使用方法，则具体包括浸泡、熏蒸、直接喷雾、喷洒、涂抹，相关消毒人员需要结合消毒剂性质以及消毒对象特点对相应的消毒方法进行选择。生猪屠宰场的工作人员首先需要清扫与冲刷饲养圈舍，将圈舍内的饲料残留物、垫料以及粪尿等有效清除，然后开展喷洒消毒工作。而针对屠宰加工车间在开展消毒工作时，首先要回收废弃物，可以采取焚烧或者生物发酵的方式，在将油污去除后需要进行喷洒消毒。对于冻库而言，其容易有霉菌滋生，因此需要使用10%漂白粉溶液的喷洒法进行消毒，或者可以使用福尔马林熏蒸法开展消毒工作。在使用清水冲洗运输车辆后，工作人员需要对其展开喷洒消毒。除此之外，生猪屠宰场工作人员所使用的工作服和刀具等相关简易用具，应该使用漂白粉溶液进行浸泡消毒处理^[6]。

（四）注重环境因素对消毒效果的影响

在生猪屠宰场的消毒工作开展过程中，环境因素对消毒效果具有直接影响，具体包括以下几个方面。首先，温度。除了容易蒸发的氯剂以及碘剂以外，多数消毒剂在温度上升后，其消毒效果会得到增强，尤其是戊二醛类。通常情况下，当环境温度处于12-25℃时，可以得到相对较好的消毒效果。其次，湿度。在进行熏蒸消毒时，环境湿度直接影响到消毒效果。相关消毒人员在采用甲醛以及过氧乙酸进行熏蒸消毒时，相对湿度最佳应控制在60%-80%。最后，pH。对于相关阴离子消毒剂，如来苏水、酸类碘制剂等，其pH应≤3。而对于阳离子消毒剂，如新洁尔灭等，其pH应≥13。

（五）建立完善的消毒制度

相关生猪屠宰场需要制定出科学合理的消毒操作流程，并具体化不同消毒场所的相关消毒规范，对具有较强执行力和责任心的负责人员进行安排，完善屠宰场的消毒制度，并保证制度的严格落实。相关管理人员应对只冲洗不消毒或者选择性消毒等行为进行严查，并要做好具体的消毒记录，针对消毒工作情况建立起相应的消毒登记簿，实现消毒工作的定人、定时、定点以及定责。

（六）加强畜牧部门的指导与监管

相关畜牧部门应对消毒工作的重要性进行大力宣传，具体可采取微信公众号的方式，对短视频、图解以及动漫等进行推送，从而确保消毒防控宣传工作的有效开展，使相关屠宰企业能够对消毒知识与重要性产生正确认识。与此同时，相关畜牧部门还应对消毒防控工作的实际开展情况进行严格检查，一旦发现问题应当场指出，并责令相关屠宰场进行限期整改。除此之外，畜牧部门还应对技术人员进行选派，由其来开展现场技术指导工作，使屠宰场的定期消毒与突击消毒得到有效结合。

（七）加强监管生猪屠宰场的动物防疫条件

    相关政府部门需要采取特别讨论会举行以及传单发放等方式，对生猪屠宰场的消毒重要性进行宣传。对于卫生局以及防疫站等相关部门，需要严格审核屠宰场。当屠宰场审核通过之后，则可对《动物防疫合格证》进行颁发，在后期还需要针对具有《动物防疫合格证》的屠宰场，定期组织人员开展检验工作，按照动物防疫规定对需要办证的企业严格审查。与此同时，相关部门需要定期抽查生猪屠宰场粪便、污水处理设施、污染物处理设施，一旦发现与规定不符，需要对屠宰场限期整改，使生猪屠宰场的消毒与灭菌工作成为常态化工作^[7]。

（八）严格执行消费规程

    相关生猪屠宰场需要在进出口位置对专人进行安排，做好屠宰场运输车辆的消毒工作，尤其是车辆外表以及轮胎。在相关运输车辆成功卸货之后，有效处理车辆内部的禽畜粪便以及污染物，并使用消毒液对车辆进行清洗。相关工作人员需要定期清理屠宰区以及卸货区的粪便，将其一直清理到专门的粪便处理场所，做好相关场所的消毒工作。除此之外，相关生猪屠宰场需要定期对生猪屠宰场周围采用烧碱喷雾开展消毒工作，并对消毒水进行定期更换，防止细菌有耐药性产生。与此同时，在进场位置处需要对消毒池进行装置，从而为工人进出消毒提供方便。

（九）设立疑似病生猪隔离场

    在生猪屠宰场内部需要对疑似病生猪隔离场进行设立，这样不仅可以预防生猪病情出现恶化，而且还可以避免向其他生猪进行传染。相关生猪屠宰场需要结合病生猪的实际病害情况，对科学合理的消毒液进行选择，并有效开展消毒工作，从而实现消毒灭菌。在使用疑似病生猪隔离场后，需要全面消毒隔离场内部环境，并按照具体规定和标准对病害生猪进行处理。

结束语：

    综上所述，目前，在生猪屠宰场消毒工作开展过程中还存在一些问题，进而降低了屠宰场的消毒效果。对此，相关工作人员需要结合具体问题展开分析，采取有效的解决对策，以此来提高屠宰场消毒工作质量。

参考文献：

[1] 李玫毅,周英俏. 生猪屠宰场消毒中存在的问题及对策分析[J]. 中国畜禽种业,2019,15(7):63.

[2] 葛王芳. 生猪屠宰检疫中存在的问题及优化对策研究[J]. 农民致富之友,2020,12(30):135.

[3] 卢裕兴,卢寿康,林洁彤. 生猪定点屠宰场的防控消毒管理[J]. 农家参谋,2021,17(3):107-108.

[4] 马文涛,孟伟,于辉,等. 河南省非洲猪瘟防控问题分析与对策思考[J]. 中国动物检疫,2019,36(9):48-51.

[5] 陈耀昌,罗章绍,丘晓辉. 如何做好屠宰场生猪检疫和消毒工作关键思路分析[J]. 农家致富顾问,2019,34(4):36.

[6] 黄晓林. 屠宰场(点)生猪检疫和消毒处理分析[J]. 福建畜牧兽医,2019,41(3):28-29.

[7] 范勇. 生猪定点屠宰场消毒管理技术要点[J]. 吉林畜牧兽医,2020,41(8):9-10.